Ingredientes para diez personas
Diez rebanadas de pan de pueblo
500 gr. de lomo de cerdo en un trozo
Tres manzanas
Tres ramas de apio blanco
El zumo de dos limones
Cuatro cucharadas de mayonesa
Cuatro cucharadas de harina
Cuatro cucharadas de aceite de oliva
Sal
Elaboración
Se condimenta el lomo de
cerdo con sal, se reboza con harina y se unta de aceite.
En una fuente refractaria se asa durante 20 minutos, en horno precalentado a
200ºC, se da la vuelta y se asa otros 15 minutos. Se deja enfriar y se corta
en rodajas muy finas. Mientras tanto, se rallan las manzanas y se mezclan
con el zumo de
limón. Se pican las ramas de apio muy finitas y se mezclan con las
manzanas y la mayonesa.
Finalmente se ponen las rodajas de lomo sobre una rebanada de pan, se
reparte la mezcla de manzana y apio por encima, se
tapa con otra rebanada y se parte al medio. Fuente
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