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INGREDIENTES
• 300 gr de arroz.
• 1/2 kg de
judías verdes.
• 1 kg de guisantes pelados.
• Unas hojas de lechuga.
• 3 huevos duros.
• 2 tomates.
Para la vinagreta:
•
Aceite.
• Sal.
• Vinagre.
• Perejil picado muy fino.
• 1 huevo duro picado.
PREPARACIÓN
Cocer por separado el arroz en agua hirviendo con sal (20 minutos), las
judías verdes troceadas (15 minutos), y los
guisantes (20 minutos). Cuando esté cocido el arroz, se lava con agua
fría y se escurre bien.
Después se mezclan en un molde el
arroz, las judías verdes, los guisantes y el tomate en daditos. Se
vuelca en un plato y se adorna con la lechuga cortada en
juliana rodeando el arroz y con huevo picado por encima.
Finalmente se riega todo con una vinagreta. Fuente
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