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Ingredientes
400 gr. de pechuga de pavo (ver nota)
3 huevos
4 cucharadas de leche
1 cucharada de cebolla triturada
Sal
Pimienta negra
Pan rallado
Aceite de oliva sabor suave
Preparación
Limpiar la pechuga de
pavo de posibles zonas de grasa y trocearla a grosso modo.
Triturar los trozos de pechuga en el vaso triturador de la batidora hasta
formar una masa.
Añadir un huevo, la cebolla triturada, la leche,
pimienta negra y sal. Mezclar hasta que quede una masa homogénea. Dejar
reposar.
En tres platos pondremos: pan rallado, dos huevos batidos y pan rallado de
nuevo.
Con una cuchara iremos cogiendo una pequeña porción de masa, la daremos la
forma deseada y la pasaremos por los tres platos, de manera consecutiva,
para hacer un doble rebozado.
Cuando tengamos todas las
porciones preparadas, procederemos a freirlas por tandas en abundante
aceite caliente.
Una vez estén doradas, las dispondremos en una bandeja con
papel de cocina para que absorban el exceso de grasa.
Las reservaremos para que se templen antes de servir a la mesa.
Podemos acompañar este plato con una ensalada de brotes (lollo rojo, lollo
verde, hoja de roble verde y rúcula), unos tomates cherry cortados en forma
de flor y unas salsas de queso (nata líquida con torta de Castuera,
Cremositos del Zujar…) y tomate frito. Fuente
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