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Paso a paso:
Forrar un disco de teknopor grueso con papel platina o con un piso para
torta.
Elaboras un keke redondeo de 30 cms. de diámetro por 9 cms. de alto, en este
caso la torta ha sido de frutas es decir lleva pasas, pecanas tostadas y
procesadas e higo picado.
Se le ha puesto de relleno
majarblanco o dulce de leche repostero.
Luego se ha procedido a untar todo el keke con manjarblanco, (no en exceso)
para que se adhiera bien la masa con la que se ha forrado, esta torta ha
sido forrada con fondant extendido.
Colocas un poquito de azúcar en polvo sobre la masa de trabajo, amasa bien
el fondant para que se ponga uniforme y lo estiras con un rodillo, tienes
que tomar previamente las medidas del alto y diámetro de la torta, para que
sepas de que tamaño debes estirar la masa y no tengas dificultades para
forrarla.
Una vez que tienes la masa estirada con la ayuda del
rodillo levantas la masa y la dejas caer con mucho cuidado sobre el keke
previamente untando con manjar, con la ayuda de las palmas de las manos
procedes a presionar suavemente para que se adhiera bien, tanto la parte
superior y los laterales, hacerlo con mucho cuidado para evitar se formen
pliegues, retiras el exceso con un cuchillo pequeño o un corta
pizza.
Luego trasladas la torta a la base forrada y procedes a decorarlas, con la
ayuda de un pellizcador o rizador se le ha hecho un detalle en el borde la
parte superior de la torta, y en para la parte inferior se ha estirado dos
tiritas de fondant del diámetro de la torta y se ha hecho un entrelazado o
una trenza, la cual se ha adherido con glasé o clara de huevo.
En la parte superior se le ha colocado un adorno el cual lo compras ya
elaborado, hay diferentes diseños, en este caso es una niña y una
capillita y se le han puesto ramitas de espigas y azucenas.
Al rededor de la torta se le ha colocado una cinta de organza dorada con un
moñito al centro.
Luego se le ha procedido a dar unos toques con un poquito de polvo de nácar
dorado para que armonice con el resto del decorado y darle algo de luz.
Tips:
Esta torta es de aproximadamente 2 kilos.
El rendimiento por kilo es de 30 a 35
porciones, es conveniente tener en cuenta que las tortas redondas rinden
un poquito menos por las partes curvas, donde la porción es más pequeña.
Anímate a prepararla, puedes hacerla de un día para otro, el
fondant extendido es una de las masas más fáciles de trabajar, ya que no
corres el riesgo de que se agriete o se pegue.
Si deseas pueden variar el sabor de la torta eso queda a tu elección.
Fuente
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