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INGREDIENTES
750gr de carne de vacuno picada
1 cebolla grande
Perejil picado
2 hojas de laurel
1/2 cucharadita de cúrcuma
1/2 cucharadita de nuez moscada
Pimienta y Sal
Para la masa:
700gr de harina
5 huevos
1 cucharadita de bicarbonato
4 cucharadas de manteca de cerdo
Aceite de oliva y sal
PREPARACIÓN
Saltear la cebolla (muy fina) hasta que se quede transparente. Añadir la
carne, el perejil, el laurel, la nuez moscada y la cúrcuma. Rehogar 2
minutos, cubrir todo con agua y sal, tapar y cocer suave hasta que la carne
esté seca.
Cascar los huevos en una fuente honda, añadir 13 cucharadas de aceite y
otras 13 de agua, el bicarbonato y sal. Batir y continuar haciéndolo
mientras se incorpora la
harina, poco a poco. Amasar hasta dejar uniforme.
Mezclar la manteca con la misma cantidad de aceite.
Enharinar la encimera, extender la
masa y untarla con la combinación de grasas. Espolvorear con harina,
doblar la masa en 3 partes iguales, untar con grasa, enharinar y volver a
extenderla. Repetir al menos 4 veces.
Extender una hoja de masa, poner 3 cucharadas de
relleno sobre el extremo superior, doblar la hoja para cubrirlo,
recortar la masa y pegar los bordes. Freír los pasteles en aceite muy
caliente, raspando los laterales con dos tenedores para separar las hojas.
Dejar escurrir y servir. Fuente
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