|
INGREDIENTES
1 pato
24
nabos pequeños
2 nabos grandes
1 cebolla
1 zanahoria
1
manzana
1 litro de sidra
1 litro de caldo suave de carne
100gr de mantequilla
1 manojo de cilantro
Azúcar
Sal
PREPARACIÓN
Asar las entrañas del pato y preparar un
caldo con una cebolla y una zanahoria, limpias y cortadas en rodajas
finas. Añadir una manzana y dos nabos grandes, pelados y cortados en trozos,
y un litro de sidra. Mantener a fuego medio hasta que la sidra se haya
reducido a la mitad. Incorporar el caldo y cocer a fuego lento durante 20
minutos. Pasar por el chino y reservar.
Salpimentar el pato y asarlo en el
horno precalentado a 210ºC. Dejarlo reposar 10 minutos sobre cada muslo
y otros 5 sobre el dorso. Reservar en una cocotte de hierro fundido.
Dorar los nabos pequeños en una sartén ancha con la mitad de la mantequilla
y una pizca de azúcar. Añadir el caldo que hemos preparado y dejar cocer, a
fuego muy lento, durante 1 hora.
Incorporar los nabos a la cocotte con el
pato, bañar con el jugo y cocer 10 minutos a fuego lento. Montar la
salsa con 50gr de mantequilla, añadir un manojo de cilantro fresco cortado y
un chorrito de sidra. Fuente
|
Compartir este articulo : | | | | |
VER ARTÍCULOS Y PRODUCTOS PARA PRIMERA COMUNIÓN AQUÍ
|
